第10章 第 10 章(2 / 2)

说起下酒菜,她最常见的便是各种卤味、花生。但现在临时要做卤味,显然时间上不允许。所以想来想去,苏酥准备根据他们最后选择的酒来做下酒菜。如果是喝五粮液,就做油炸花生米、炖豆腐和酱牛肉,如果是杨梅酒,就做醉虾、拍黄瓜和水煮毛豆。要不是现在不是吃小龙虾的季节,也不确定他们要不要吃小龙虾,她都想做麻辣小龙虾了。

嗯,明年夏天,她一定要大力推广麻辣小龙虾,十三香的和蒜泥的也一并带上。

当然了,最适合小龙虾的还是啤酒,还得是冰镇的。光是想想,苏酥就已经口水泛滥了。

这几道下酒菜里,就醉虾做起来最麻烦,麻烦在酱料的调味上,十几种调味料混合在一起,着实考验厨师的手法。

不过醉虾需要把活虾放进酱料里,稍微等一会,等到虾在酒中醉了,就能端上桌了,所以不能早做,得等到他们到了之后才能做。而且苏酥也不能确定他们有没有海鲜过敏,又或者喜不喜欢吃海鲜。

至于酱牛肉,处理起来也比较麻烦,而且时间比较长。虽然还不确定他们要喝什么,但现在还不开始动手,可能就要来不及了。要是他们最后选择了杨梅酒,她也是可以上酱牛肉的。

这么想着,苏酥就在APP上下单了牛肉,等到牛肉一送到,她就把这块足有两斤重的前腿牛腱洗干净,然后切成10厘米大小的大块。接着,她需要往锅里倒入清水,用大火加热后,就将牛肉放进去,稍稍煮一会,就要捞到冷水里浸泡。这样做是为了让牛肉紧缩,口感更加好。

趁着这时候,她把丁香、花椒、八角、陈皮、茴香等香料,连同葱姜、生抽、老抽、糖、五香粉等调味料都准备好,放进水位能漫过牛肉的锅里,大火加热。等水一开,就放入牛肉,再继续大火煮15分钟左右,转小火到肉熟。

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