第84章 啫啫煲(1 / 2)

叶甜再次确认了银行卡里的数字, 竟然真的有30万元了,明显是六位数,后面还有小数点。

想起她刚来的时候, 手机里只有100多块, 竟然也熬了过来。

她坚信, 在困难的时候, 还能坚持吃饱, 穿好, 不委屈自己, 那再难的日子都不怕了。

现在她虽然有点存款了,学费贷款也全部还清,但她还记得那时室友给她的温暖, 学校给她勤工俭学的机会, 三食堂几位同事的照顾,这些温情,她一直不会忘。这也让她愿意每天到食堂自己主灶,把这份爱传递下去, 给大家做一餐餐充满感情的饭菜。

还有对云师傅,对师父、师娘, 她也心存感恩, 正是因为每个不同的时间段,遇到了这么多帮助、赏识她的人,她才更快的适应了这个时代。

思绪万千,最后她还是赶紧低下头看书, 马上要考英语四级了, 她希望自己能顺利通过。期末考试也临近, 还得拼命复习一下。

这学期她个人事务太多, 虽然尽量保证没缺课,但课后学习时间还是少了很多,只能靠考前抱佛脚突击了。

“甜甜,我推荐的那本阅读你全都做完了,考试阅读部分肯定没问题,相信自己,你英语基础其实还可以,肯定能过的。”黎悦在进考场前给叶甜鼓劲。

“嗯!”叶甜也握了握拳头,她在英语方面要是有厨艺那么自信就好了,那根本不用担心考不过。

不管怎么样,叶甜总算考完了英语四级,她感觉答题还挺顺利,过的可能性在60%以上,就看运气了。

之后就是考试周,又是一番昏天黑地的复习,对她来说,中午去食堂炒个菜反倒是放松时间了。

等全部科目考完,就是美好的寒假了。三食堂三个合伙人开开心心的分了红,给其他员工发了奖金,也可以和学生一样,放个一个月的长假了。

叶甜寒假还是要去帝都的,走之前她给房东阿姨房租,阿姨坚决不要,说叶甜帮小欧补习,还教他做饭,怎么也不肯再收钱。

叶甜见争执不过,就买了一台贵一些的取暖器,送给房东阿姨。南方没有暖气,冬天有那么一两个月还是很冷的,前几天她见小欧手都冻得通红。家里有了取暖器,就不会那么冷了,他可以暖暖和和的坐在桌旁写作业了。

……

“我们的大明星回来了!”余主厨一见叶甜就和她开玩笑,还说:“你回来正好,帮我们店里也宣传宣传,以后就在厨房拍做菜视频嘛,哈哈哈……装盘就用咱们店的盘子。一看,哇!京华大饭店,是吧?”

“那肯定没问题,只要不嫌我拍的多,发的多就行。主要还是咱们饭店名气大,您和我师傅做菜好吃,我再宣传也只能锦上添花。”余主厨太有趣,叶甜不自觉话也跟着多了起来。

“你这是占我徒弟便宜,我徒弟推广费你怎么给?”罗主厨半玩笑的对余主厨说。

“帮师父宣传怎么能收钱?”叶甜插话。

罗师罗主厨对叶甜挤了下眼睛,叶甜马上不再说话。只听罗主厨又说:“不给钱也可以,但老余你得再教小叶做两道菜。”

“你这个老家伙,我就猜到你的心思了。行啊,我最近准备在菜单里加上老广东的啫啫黄鳝煲,不如一起做,再试吃一下,没问题就正式放新菜单里。”余海其实早有准备。

“其实,在我老家,我们常说万物皆可啫,能啫的菜很多。但咱们店主打菜已经很多了,不能加太多啫啫煲,我就选了自己最喜欢的黄鳝。鳝段啫好后又爽口又弹牙,绝对好吃。”余海介绍自己想做这道菜的缘由。

只见余主厨拿了一个砂锅,加油后放入大量姜片、整粒的蒜炒香,然后才在上面铺上处理好的鳝段,加入酱料,盖上锅盖。令人惊奇的是,他之后竟然在锅盖四周撒上一圈茅台,蒸腾起满厨房的酒香。

“既然用砂锅了,那我再来做一个杂鱼煲,一会咱们自己吃。别看都是便宜的鱼,价位也不高,这些小鱼鲜啊,好不容易才买到的。要是直接在海上打上来鱼就做这个煲,那简直要赛过神仙了。”余海看着盆里的几种杂鱼双眼开始放光。

余主厨接着用了差不多的方式,把杂鱼也放入砂锅,然后又是一阵茅台香。

“老余,你这菜的成本可高了,你不知道现在茅台3900一瓶,你这两次用了有一两了吧,那可就是390了,一份菜就算你卖188元都还是亏的。”罗主厨故意嘲笑余主厨。

“你这个小气的,我们就是今天自己吃一下,还有啊,这瓶酒是我自己的存货,一会一起喝点?”余海知道他在开玩笑。

“中午就算了,不喝了,下午还有的忙的。”罗主厨正儿八经打说。

啫啫煲很快就好,就是要高温快烧才能做出这种感觉,才能有锅气。熟了不开盖直接端到桌上,一开锅就能听到油脂“滋滋滋”响的声音,诱人极了。

“余主厨,您这个啫啫酱的味道真香,是你的独家配方吧?”叶甜爱学习的精神又来了。

“还是小叶你有眼光,这可是我研究好几年的配方,你尝尝看,里面都有什么?”

叶甜真的转了转舌头,细细感受了下,然后肯定的说:“主要的酱料应该有海鲜酱、花 生酱,柱侯酱,沙茶酱,配料有豆腐乳,蚝油,葱、蒜、一点辣椒,一点糖,还有一些其他味道浓的酱料,不知道是自己做的,还是成品?葱,蒜在酱里都看不到,应该是熬的油吧?”

“厉害!说的八九不离十。我还加了一点成品的煲仔酱,这样更省事一些,如果所以酱料都自己熬,那真是熬不过来了。”余主厨肯定了叶甜的判断。

然后他说了自己的经验之谈:“其实,我们有时也要善于利用一些成品材料,专业的材料有自专业的人做。而我们厨师要善于寻找好东西,比如好的蒸鱼豉油,又比如爱用的蚝油,都是咱们需要精挑细选的材料,不同的调料对菜品的影响非常大。”

叶甜深有同感,不住点头,她也喜欢研究各种调料,在能力范围内肯定选择最好的。