第72章 蟹粉狮子头(2 / 2)

小夜的表字……许多年前,便由他父亲定好了。

但也许此生,都没有机会用上了。

莫山敛了敛神,道:“方才不是在聊狮子头么?”

尹忠玉连忙附和:“就是就是,能不能聊回狮子头!”

众人又是一笑。

舒甜敛了敛神,继续道:“自古讲究‘顺时而养’,春日,河蚌十分肥美,厨子们便将河蚌的肉融入到狮子头中;到了秋冬,便会挑选大闸蟹来与狮子头搭配,取其鲜味,不少人还会结合当地食材,对狮子头进行其他改良……”

舒甜说着,便站起身来,拿起小二呈上来的勺子,将蟹粉狮子头,轻轻扒开。

整颗狮子头,呈清清淡淡的肉色,上面黄色的蟹膏,是点睛之笔。

舒甜将狮子头按人数分为几块。

众人便迫不及待地将蟹粉狮子头,夹入自己的碗中。

舒甜一如既往,将狮子头送到夜屿面前,温言道:“大人,这清蒸蟹粉狮子头清淡可口,健脾开胃,可以适当吃些。”

夜屿颔首,低声:“多谢。”

舒甜抿唇一笑。

夜屿用筷子轻轻将蟹粉狮子头分开,肉团仿佛是无数个细小的颗粒组成,轻轻一扒,便开了。

肉团中,蟹肉与猪肉,蒸熟后已经融为一体,分不出你我了。

夜屿夹起一块蟹粉狮子头,放入口中。

肉香温润,如云朵一般绵软,又带着一股子不服输的韧劲儿,越嚼越香。

原汁原味的荤香,伴着极致的鲜美,口味不重,却如春雨一般,细细落下,不知不觉沁润了心田。

夜屿吃得惬意。

他偏过头,不动声色看了舒甜一眼,只见她挑起蟹粉狮子头上面的黄色膏体,轻轻送入樱唇之中。

“这是什么?”夜屿忽然出声问道。

舒甜一愣,笑起来:“这是蟹膏,滋味鲜美,但过于寒凉,不适宜大人食用。”

夜屿顿了顿,他不过随口一问。

夜屿低头,自己的碗里,果然没有蟹膏。

莫山将看在眼里,忽然淡淡笑起来:“以后有董姑娘照料大人,我们就放心了。”

舒甜呆了呆,面上一热,小声道:“这趟江南之行,我不过是尽了厨娘的本分而已,莫大人言重了。”

莫山笑一下,不再说话。

舒甜低头不语,继续吃蟹粉狮子头。

最初,她照顾夜屿的饮食汤药,只是因为职责所在……但如今,也不知道怎么回事,总是习惯性地去为他准备吃食。

每每见到他用膳,逐渐像正常人一样进食,舒甜心中,便有说不出的高兴。

两颗拳头大的蟹粉狮子头,很快便被众人瓜分完了。

尹忠玉咂了咂嘴,遗憾道:“这么快就没了……”

冬洪笑道:“别急,其他菜马上便来了。”

尹忠玉口味偏重,他开口问道:“苏城的菜,都是这般清淡么?”

冬洪答不上来,舒甜却道:“苏城一带的菜系,偏清淡和甜口,善用酱汁。尹大人若喜欢重口的,可以试试糖醋小排。”

话音未落,小二便将糖醋小排呈了上来。

一旁糖醋小排,块块酱汁油亮,热热堆在一起,令人十分期待。

舒甜笑道:“这糖醋小排最是开胃,很适合孩子吃。”

说罢,她便夹起一块糖醋小排,放到豆豆碗里。

豆豆低下头,见自己的碗里多了一块酱色的排骨,顿时笑得眼不见牙。

尹忠玉夹起一块糖醋小排,瞧了瞧,道:“这小排看起来,与红烧的也没太大区别。”

舒甜笑道:“糖醋小排的选料,最是讲究,取的是中排里最精华的部分,还需要带一点软骨,这样做出来的糖醋小排,才会肥瘦适中,口感俱佳。”

尹忠玉点点头,随即将这块糖醋小排,送入口中。

“唔……”尹忠玉瞬间愣住。

糖醋小排,外面裹着一层糖醋汁,七分甜,三分酸,矛盾又统一,狠狠冲击了他的味觉。

牙齿轻轻一咬,这糖醋小排的肉,便脱骨了。

就着烤熟的白芝麻,酱色的肉块在嘴里翻滚,浓郁、荤香、酸甜,味觉层次丰富至极。

尹忠玉一块小排肉下肚,立即将骨头吐了出来,又夹起第二块。

豆豆也连连称赞:“糖醋小排真好吃,我能吃一大碗!”

黄达爱怜地摸了摸他的头,将自己碗里的糖醋小排,夹到了豆豆碗里。

尹忠玉吃得满意,他道:“这糖醋小排,在京城的时候也吃过,但似乎滋味并没有这么浓,当时,我觉得糖醋味还不如红烧味。”

舒甜微微颔首,温言道:“苏城一带擅用糖料,做糖醋小排,非常关键的一步,便是将冰糖炒化,火候需要掌握得恰当好处,待糖块变成了糖汁,过渡成黄色后,再加水烧制,这样的糖炒出来,才不会有苦味。”

吴鸣听得认真,道:“我夫人在家也做过这道菜,不过每每做出来的,都有些许苦味,居然是这个原因。”

尹忠玉盯他一眼:“知足吧,嫂夫人多贤惠,挺着个大肚子,还为你下厨。”

吴鸣愣了愣,心中忽然有些挂念妻子。

她如今身子重了,事事不便,他要赶快回京才好。

舒甜笑道:“吴大人与夫人举案齐眉,一个下厨,一个爱吃,也不失为一种乐趣。”

吴鸣腼腆一笑:“其实……她做得好不好不重要,只要是她做的,我都爱吃。”

夜屿听了,淡淡看了吴鸣一眼,若有所思。

豆豆的小嘴,吃得油乎乎的,他夹起糖醋小排,一口咬住,使劲儿一扯,排骨上的肉,便进到了嘴里。

糖醋小排的外层被油炸过,嚼起来有些酥,里面的肉十分弹润,糖汁浓郁,甚至有些拉丝。

豆豆就着几块糖醋小排,扒完了碗里的米饭。

黄达连忙掏出手帕,仔细给他擦了擦嘴。

“像一只小花猫。”黄达口吻宠溺,满脸慈爱。

豆豆也笑起来:“我是一只狮子,嗷!”

舒甜听到他们父子的对话,不由得勾起了嘴角,豆豆自从见到黄达,整日都笑呵呵的,开朗活泼了许多。

众人一面吃着饭,新菜一个接一个地呈了上来。

尹忠玉对冬洪竖起了大拇指:“冬洪今日点的菜很不错,个个都好吃!”

吴鸣扫了一眼,这桌菜,只怕不便宜。

冬洪笑起来:“是大人说,既然来了苏城,便要带大伙儿尝尝当地特色,我全是按大人的吩咐办的。”

众人一愣,目光投向夜屿,夜屿面色无波,淡淡道:“最近都辛苦了,修整一下,好上路。”

尹忠玉心中窃喜,大人能有这样的顿悟,以后陪他外出公干之时,再也不用挨饿了!

吴鸣心里却在想,这顿饭这么贵……按照大人的性子,自然不会走锦衣卫指挥司的账,八成是自掏腰包了……有生之年能吃上夜屿大人请的饭,实在是难得。

莫山看了夜屿一眼,又看了舒甜一眼。

笑而不语。

豆豆忽然指着新上的一道菜问:“甜甜姐姐,这是什么?”

舒甜定睛一看,笑眯眯道:“这是油焖冬笋。”

原本淡黄的冬笋,加了冰糖之后,便炒成了酱色,片片层叠在盘中,看起来十分美味。

豆豆忍不住道:“爹爹,我想吃冬笋。”

黄达见上面有些红色干椒,便道:“爹爹先尝尝辣不辣。”

说罢,他夹起一块油焖冬笋送入口中,冬笋“嘎吱”响了一声,十分清脆。

本来滋味清淡的冬笋,被不同的调料和辅料,赋予了新的灵魂。

外表酱汁浓郁,内里鲜香脆嫩,吃得人津津有味。

尤其是经历过狮子头和糖醋小排之后,吃上一口蔬菜,格外爽口。

黄达吃完,不忘提醒道:“有一点儿辣,你若是愿意,可以试试。”

豆豆点点头,跃跃欲试:“我想吃一块!”

舒甜将油焖冬笋离豆豆很远,便站起身来,将油焖冬笋放到他面前,豆豆便自己夹起菜来。

舒甜笑起来:“油焖冬笋虽是素菜,吃起来却有一股荤香。我在豆豆这么大的时候,特别爱吃冬笋,爹爹便常常做给我吃。”

众人听了舒甜的话,也对油焖冬笋起了兴趣,纷纷伸出筷子去夹。

说罢,舒甜忽然瞥见身旁的夜屿,长臂一伸,筷子也向油焖冬笋而去。

舒甜愣了愣,提醒道:“大人,冬笋偏寒,不宜食用。”

众人瞪大了眼,还从来没有谁见过,夜屿主动夹菜的。

但凡他能吃的,舒甜都会为他布到碗中,夜屿也习惯了碗里有什么就吃什么。

一顿饭过去,夜屿勉强能吃上三到四个菜,和他之前相比,已经进步很多了。

尹忠玉低声对吴鸣道:“咱们回去后,又能吹牛了……”

吴鸣忍不住瞪了他一眼。

舒甜见夜屿夹起一片油焖冬笋,忍不住再次提醒道:“大人……吃了可能对胃不好……”

话音未落,这片冬笋,落到了舒甜碗里。

作者有话要说:抱歉今天发晚了,这三个菜有点复杂,查了很多资料,大家吃得愉快~感谢在2021-11-04 16:16:55~2021-11-04 23:07:23期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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