第30章 干煸肥肠(1 / 2)

陆峰这个临时账房没几日好做了, 会试可不能马虎,还得继续苦读。

沈鱼为表欢送,特意做了几道新菜。

猪肉是早上屠户家现杀的, 新鲜的很。这时的猪还未像后世一般喂养饲料,都是吃剩饭剩菜长大的,炖出来的猪肉特别香。

沈鱼让阿莓去拎了只猪肘子回来, 屠户还送了些猪下水。阿莓嫌弃那堆臭烘烘的东西, 沈鱼眼带笑意,说她有眼不识好货。

红烧大肠, 干煸肥肠, 想想就让人流口水。

王大厨摆了个摇椅在一旁看沈鱼处理猪下水, “小鱼儿,鸡爪你能腌了,但这下水难道你也要做成下酒菜?”

他嫌弃的撇了撇嘴, “反正我是不会吃的。”

猪下水与鸡爪一样,都属于粗鄙之物, 寻常吃的起肉的人家是决计不会买的, 难处理, 吃起来还有难闻的味道。

沈鱼笑了笑, “行, 我们剩下人吃。”

猪大肠吃的就是它那独特的口感,那韧性和嚼劲儿,是任何肉食也比拟不了的,不过这东西喜欢的人喜欢的紧, 不喜欢的人是一口也不肯尝的。

这猪下水清理干净才是最难的,能去除异味,便是成功了一半。处理猪下水得舍得用盐, 洗去表面污垢后用粗盐将它上下搓洗两遍,这样洗出来的大肠就很干净了,而且没有一点异味。

干煸大肠必不可少的一道调味料就是辣椒了,可惜大齐这个时候还没有辣椒,沈鱼打算着多跑几趟胡市,再去找找,她也不能经常胡诌说胡市有现在人没见过的东西卖,说多了穿帮的可能性就大了。

现在还是先和系统兑一点吧,反正沈记里的人不会怀疑她的。

一小把干辣椒用去了她50个满意值,不得不骂一句奸商,她要卖一斤虎皮鸡爪才能赚回来呢。

肥肠去油脂,切小段,用中火煸炒至酥脆,再下干辣椒,花椒,白糖和酱油,爆炒收汁装盘,最后撒上一把碎芝麻。

做好的干煸肥肠油光可鉴人,干辣椒的点缀恰到好处,芝麻浸了油香有爆发出更浓的香味。

沈记众人都未吃过辣食,此时的菜因为调味料只有花椒,最多只有麻的味道,这辣大家都是头一回碰见。

阿莓迫不及待夹了一筷子,入嘴后却不住地伸着舌头,含糊不清说道,“呀,舌头要鲜掉了!”

阿莓拉了沈鱼的手,有些想哭,“小鱼,怎么办呀?”她生怕真掉了舌头,以后沈鱼做的美味岂不是都尝不到了。

沈鱼忍不住哈哈大笑,存了点坏心,“呀!真要掉了舌头,可不得找个大夫来?”辣准确来说是一种痛觉,阿莓不懂,只觉得舌头疼。

还是王大厨淡定,“掌柜莫拿她打趣了,她都要吓坏了。”

沈鱼才笑着同阿莓解释,阿莓才明白原来这种舌头刺痛的感觉叫做辣。

沈鱼用的干辣椒不是非常辣的那种,一点点辣正好能被众人所接受。

王大厨伸了好几次筷子,干煸的做法给肥肠带了微微的焦褐感,咬下一口,外皮微硬,有着特殊的猪油香,而且这口感从未吃过,堪称一绝。

沈鱼频频往王大厨那看,王大厨也有些不好一声,再想伸筷子时克制住了。

沈鱼眉开眼笑,夹了一块干煸肥肠到他碗里,“吃吧,没人笑话您。”

王大厨不好意思笑了笑,迅速地吃掉了那块肥肠。

沈鱼笑着摇头,所谓真香,大抵就是王大厨这般了吧!

众人争抢着,都忘了这盘菜原先是臭烘烘的猪下水了。

宴席后,陆峰更加舍不得走了,他也不是重口腹之欲的人啊,暗骂自己两声没出息。

只是再舍不得都还是要走的。

陆峰正式向沈鱼告辞,“掌柜,到昨日的账我都理清了,账本就放在柜上。”

陆峰还想说什么,有些欲言又止,沈鱼见状直接问了,“有事便说?”

陆峰抿了抿唇,还是开了口,“掌柜,食肆可还缺账房先生?”

沈鱼翻看着账本,调侃道,“怎么,舍不得走了?”

陆峰连忙解释,“不不不,是这样……”

陆峰诉说起前几日遇到的一件事,他去书肆买书,再次遇见了万项明。

与之前那次不同,书肆老板对待万项明的态度来了个大转变,老板将万项明带来的画都掷在地上,恶狠狠道,“画的什么破画,之前的那几幅全坏了,买家都找上门了,害我损失了不少银钱。还有你的破颜料,都拿走!”

连同万项明带来的颜料也都砸再他身上,颜料罐是小瓷瓶,砸在地上溅了满地的红红绿绿,沾染到万项明的衣服上,额发上。

陆峰不知事情的前因后果,只是觉得书肆老板确实有些过分,便上前与他理论了几句,却被万项明拉走了。

万项明满身颜料粉,望着脚尖沾染上的朱砂,苦笑了声,“算了吧,是我有错在先,陆兄好意我心领了。”

他落寞的背影让陆峰有些难受,想帮一帮他。

“如今他断了这颜料生意,日子定然很不好过。他父亲去世,母亲改嫁,且他小妹还在上次的失踪案中去世了。”陆峰语气中全是惋惜之意,“掌柜,万兄人很聪明的,学问也好,还擅丹青呢!”

沈鱼垂眸沉思,万项明她不认识,万小妹倒是有些印象,贺栾被处决前官府公布了受害者名单,其中就有万小妹。

沈鱼开口道,“若真是如此,请他来倒也可行。”沈鱼不是圣母,只是能帮的地方就帮一把,万项明确实可怜。