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积年的经验找到冬天的嫩笋。

冬笋也是四季笋子最甜嫩的时期,有的冬笋挖出来,嫩得和芽一样,甚至可以直接生吃,口舌生津,上市之后能卖得比猪肉更贵,素有冬日之宝之说。

可惜,这冬天里竹林慷慨赠与的好宝贝,陆瑶这种非熟手是挖不着的,她老家后山就有一大片竹林,爷爷还没过世的时候,每年过年,她爸都说要亲自给家里人挖冬笋吃,兴致勃勃地带着她往竹林里钻,然而,事实上,从陆瑶有记忆起,她爸从来没亲自挖到过冬笋——她爸都这样,她就更不用说了。

不过春天的笋就好挖了,都不用挖,它自己就冒头出来了。

不过这种已经自己冒出来头的笋,通体发黑,笋间长出绿叶,就已经不够嫩了。

最嫩甜的还是那些刚刚有一点顶破地面要冒头的笋,浑身黄色,切开之后通体雪白,嫩得出水,嚼起来都带甜味——是最接近冬笋的春笋,陆瑶老家又叫它白芽笋。

陆瑶要找的就是这种笋。

白芽笋也不好找,但是比起完全深埋地下找起来全凭玄学第六感的冬笋,白芽笋已经有了顶破一点点土的线索,如果能发现那一块的土看起来比周围松一点,或者干脆凸起一小块,有小裂缝,那就很可能埋着白芽笋。

陆瑶在竹林里转了大半个下午,找到足足四个六七斤一个的白芽笋,可把她高兴坏了。

傍晚回家,她立马拿出一个笋切了一小块下来,拿着和一小把蕨菜一起去河边洗了干净。

陆瑶又洗了把野葱,回去之后野蕨菜直接折成段,白芽笋切丝,野葱切末,炒了一小盘野葱炒鸡蛋,一小盘野蕨菜炒肉,还有她最期待的,一小盘笋丝炒肉。

到了春天陆瑶就真的一点都舍不得再吃土豆了,所有她是没有主食的,就光吃菜。

野葱炒鸡蛋,不用说,万年不翻车的老搭档了,不过这道菜陆瑶已经吃了一个冬天了,此刻炒出来也不过是为了做配角,真正让陆瑶期待的是野蕨菜和竹笋。

早春的蕨菜简直嫩得丧心病狂,焯过水除涩味之后更显得皮滑肉厚,直接下锅爆炒。

陆瑶炒蕨菜的时候猪油放得足足的,猪肉片切得薄薄的,另外还加了一点去籽的干辣椒佐味,最后撒一小撮葱末,装盘,将白瓷的大盘铺上一层淡淡的油光,然后吃起来却丝毫不油腻,反而因为蕨菜肉厚嫩,又有一丝极淡的独属于蕨菜的清苦,完全中和了油腻,嚼起来分外清甜。

竹笋炒肉又是另一番滋味,主要就是两个字,嫩,香。

切丝的竹笋是真的嫩,炒肉也是真的香,陆瑶一筷子一筷子地夹,吃了几口心痛就铺天盖地地来——为什么!为什么这时候没有一口白米饭!

一口白米饭一口竹笋炒肉,快活塞神仙啊!然而她这里唯有竹笋炒肉,没有饭。

就在无限的遗憾中,陆瑶一把竹笋炒肉一把泪地将一盘子竹笋炒肉吃完了。

吃完看着已经空了的盘子,陆瑶一边不甘心地去夹蕨菜,一边更坚定了要种水稻的决心。

有了竹笋炒肉的激励,陆瑶又重新燃烧起了小宇宙,带着前所未有的热情继续锄起了地。

陆瑶用了半个月,将除了一平方米预留的实验用地之外的旧菜地全部翻过一遍,又新开垦了足足两百多平方米的菜地,才将去年收的所有土豆,芋头,和一部分辣椒.超级耐寒白菜.南瓜的种子和葱姜全部种了下去。