第 29 章 酸菜鱼(1 / 2)

“红梅嫂!”

正在院子里忙活的红梅嫂听见元瑶一声喊,连忙放下手中的活计过去开了门:“来了!”

元瑶站在门口热情笑道:“没耽误你啥事吧?”

“嗐,腌个酸菜罢了能有啥事,快进来说!”

元瑶也没拒绝,跟着人进了院子,只见刘家小院子里摆了不少的芥菜,有的还没来得及清洗,有的已经洗好准备抹盐巴了。

红梅嫂不好意思道:“我这弄得乱七八糟的,倒是让你看笑话了,来,坐这儿。”

元瑶:“不碍事,红梅嫂你也坐,阿婆呢?”

元瑶话音刚落,刘阿婆就从屋子里出来了,显然是听到了元瑶的声音才出来的,两人显然也不知元瑶有什么事,就都一起坐下了。元瑶也没卖关子,直接道:“我今天来,是想问问红梅嫂你做酸菜的事情,这不是挺好的吗,咋没做了?”

红梅嫂愣了愣,和自己婆母对视一眼,有些不好意思道:“弟妹,也不瞒你,之前小打小闹做了一阵子,没咋赚到钱就懒得做了。”

“为啥呢?”

“做十坛子,差不多要花三坛子吧,有的买回去没两天也花了,过来还找我退钱,嫌麻烦就没干了。”

起花子就是发霉,腌制泡菜的确有这样的风险。

元瑶好奇:“我能看看你咋做的嘛?”

“行啊,这不是正准备做呢嘛!你来看吧!”

这腌酸菜和做腐乳是一样的,步骤都差不多,但是最关键的核心方子不知道味道也不一样,所以旁人看见了也是无所谓的。红梅嫂在一边做元瑶就在一边看,很快就抓住了问题的关键,说白了,起花子还是因为过程不够干净。

这坛子腌制的东西就讲究一点,不能见油水,所以每个步骤都要小心,元瑶委婉地和红梅嫂说了之后,红梅嫂也愣了。

“那咋办?”

元瑶沉吟片刻道:“勤洗,另外就是烧一锅开水,用蒸汽烫,每一个坛子都要烫、蒸。”

红梅嫂没想到这么麻烦呢,一时有些愕然了。

因为大家都这么做的,从没有人讲究这些。

这时刘婆子看出了一些门道,问:“瑶娘那腐乳也是这样的吧,一个都没花?”

元瑶点头:“而且回去的时候也要跟他们说,这东西见不得油水,要是用不干净的筷子去取,起花子了也怪不着咱们。”

刘婆子:“咱们……?”

元瑶笑道:“我也不卖关子了,是这样的,集市上已经有人学我做腐乳了,我肯定是不打算只卖这一个营生的,我想和嫂子合作做酸菜,我家那边呢也有一道泡菜方子,泡菜和酸菜差不多,只是腌的种类多一点,什么萝卜、芹菜、辣椒都能腌,这样嫂子有做酸菜的手艺我们一合作,有钱一起赚嘛。”

元瑶说完之后红梅嫂都愣住了:“你、你的意思是带着我一起赚钱……?”

元瑶:“是呀,不知道嫂子愿不愿意,我早

就有这个想法了,因为之前那罐子坛子啥的不是还承了你的人情,我呢,江颂安十天半个月可能都不在家,有个人一起也有个照应。”

红梅嫂惊喜地看向婆母,刘阿婆想了想,点头:“这倒是个主意,这些东西都是一路子的,搭着卖,你们生意就能越来越好,你想咋合作?”刘阿婆显然来了兴趣。

“是这个理呢。我想了两种法子,一个呢,是红梅嫂和我一起摆摊,泡菜酸菜一起卖,卖了多少我给嫂子清账就行,但是这样的话,住税咱们两家一起承担,盈亏都自负。还有一个法子是,我和嫂子定货,嫂子定价,但是这样的话,这酸菜怎么做就得听我的,比如这坛子的清洗、烫蒸都要到位,这些芥菜啊有的不太好的咱们也就不要了,这法子的好处其实就是嫂子只管做啥都不用管,等着收钱就行了。”

刘阿婆和自己儿媳又对视一眼,奇怪道:“你都不知道我家酸菜咋样你就要定货,亏了咋办?”

“亏了算我的,定货就是这样嘛,卖得出卖不出都是我的,当然前期可能量少,后面卖得好量肯定会起来。”

刘阿婆沉默了,而红梅嫂呼吸都急促了。

这两种法子,肯定是后者划算,因为家里还有两个老人,红梅嫂照顾老又照顾小,哪有那闲工夫摆摊,这也是之前酸菜一直没卖起来的原因,但是元瑶拿货,那就是有了固定的客源啊。

红梅嫂肯定愿意选第二个,但是婆母不开口她也不敢说话的,刘阿婆果然想了想,笑道:“你这个女娃娃,胆子还挺大的,这样吧!我让你嫂子给你拿一坛子酸菜你回去尝尝!好了再说!要是不好吃不合你胃口,岂不是都白谈?”

红梅嫂立马道:“对对对,我这就去取。”

她立马跑到院子角落,选了一坛自己最得意的,这原本是要留着自己吃的,现在咬牙狠心给了元瑶,其实红梅嫂对自己的手艺还是有信心的,不怕元瑶后面不来。

元瑶笑着接过:“那就多谢阿婆了,我们昨天上山抓了两条鱼,今天正好回家做个酸菜鱼。”

“???”啥鱼?

刘家人还没听懂呢,元瑶道谢之后就走了,并承诺后面肯定会给答复,等人走后,红梅嫂忍不住问婆母:“娘,要是瑶娘觉得还行,你想选哪个合作模式啊?”

刘阿婆看一眼儿媳就知道她在想啥:“你想选第二个?”

红梅嫂有些不好意思:“是有点,不过这也是人之常情,家里离不开我,我也不是做生意那块料,给瑶娘做,咱们不是都能赚嘛?”

刘阿婆摇头:“哪有这么简单,人家这样说是客套,既然人家要带你一起赚钱,哪有一上来就拿货的道理,何况你自己当初没做起来。”

红梅嫂被说的有些臊:“那娘的意思是?”

刘阿婆想了想,道:“我倒是有个主意,但是也要等她明天觉得好了再来的时候说吧,今天先这样。”

刘阿婆说完之后就进屋去了,红梅嫂虽然好奇,但也只能等明天。

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元瑶抱着一坛子酸菜回去的时候元霜立马就来迎:“阿姐回来了!”

元霜懂事地帮元瑶接过手中的东西:“阿姐这是什么?”

“是隔壁你红梅婶家的酸菜,咱们今天下午做酸菜鱼吃。”

“酸菜鱼?”元霜也没吃过酸菜鱼,免不了好奇。

元瑶笑着点头:“等做出来你们就晓得了。”

这也是长安城的流行吃法,这食方子用来检验是不是好酸菜最好不过,她洗了手就去水池边看昨个儿的两条鱼,犹豫片刻,将草鱼杀了,鲈鱼还是更适合清蒸比较好。

家里现在又只剩下三姐妹,每个人都抢着给元瑶帮忙,元瑶忙着对付那条鱼,便让阿霜将昨个儿的马兰头和杂菌都清洗一些。

马兰头可以直接和香干凉拌,滋味也很是不错,至于那些野山菌不论是熬汤还是炒青菜,都是鲜美无比。

元瑶处理好鱼肉之后就去开坛酸菜,农家人腌酸菜大部分都用泥巴在摊子周围封上一圈,其实这样也不太干净和卫生,想解决这个办法其实很简单,只要用那种特制的罐子,周围留出装水的凹槽,利用水来隔绝坛子,要干净和方便很多。不过红梅嫂这坛酸菜还算不错,元瑶刚一打开,浓郁的酸香味扑鼻而来,凑近一闻她就知道,这滋味错不了。

这浓郁的香味也吸引了正在厨房忙活的元霜和元琪,她们动了动小鼻子:“好香哦。”

元瑶笑道:“是呢,一会儿和鱼一起吃就更香了。”

听到大姐这么说,众人对晚上的酸菜鱼都免不了生出了期待。

新鲜的酸菜先清洗后焯烫,再和葱姜蒜辣椒一起切碎,方才处理鱼的时候鱼骨头都被元瑶留了下来,先把这些骨头在锅里煸炒煎至两面黄,析出滋滋的鱼油后盛出,再把酸菜等作料下锅,待到这时小厨房已经飘出了酸辣刺鼻的霸道滋味,而江颂安和江年也在这时回来了。

一进院门,江年就打了好几个喷嚏。但随即眼睛又是一亮,嫂嫂又在做好吃的东西啦!

元荔和元琪懂事的出去迎人:“姐夫!小年哥哥!”

江颂安自从一进门,眼神第一时间往厨房飘去。

“姐夫快去洗手!大姐今天做酸菜鱼吃!”

江颂安:“酸菜鱼?”

元荔笑道:“我们也没吃过!但是大姐说可好吃可好吃了,让我们都等着呢!”

江颂安懂了,卸了农具之后就去洗手,顺便看了看盆里仅剩的一条鱼,接着就去了厨房。

元瑶正在厨房忙活,酸菜已经炒香了,这时再将煎香的鱼头鱼骨下锅加水,大火炖煮,没一会儿,酸菜鱼的汤底就变得酸香浓郁,颜色也成了金黄。

江颂安还记得上午娇妻在生气,于是这会儿说话也带着几分小心且没话找话:“昨天的汤是奶白色的,今天又变了哈。”

元瑶淡淡晲他一眼:“因为放了酸菜。”

江颂安连忙应了一声,汤沸之后元瑶就准备滑鱼片,江颂安身长八尺,站在

厨房就极其占地方,她嫌弃地将人往出赶:“你出去吧,碍手碍脚挡着我了。”()

江颂安心念一动,昨天的时候倒是挺喜欢他的强壮,这会儿却又变成嫌弃了。

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但心里想的却不敢说出来,江颂安讪讪地走了出去,刚出门就对上江年和元荔意味深长的笑,江颂安咳嗽一声:“摆桌子吧!”

腌好的鱼片下锅之后熟的很快,等待时,元瑶准备最后一道工序,干花轿和辣椒段切碎之后备用,烧一勺滚烫的油,待酸菜鱼片熟透之后关火,最上面撒上干料,滚烫冒烟的油往上一淋。

滋啦一声——

浓郁、霸道、椒麻的香味全被一勺热油给激发了出来,直直就往人的眼睛、鼻子和天灵盖冲!

好香好香!连元瑶也有些迫不及待了!

今天的主食不是馒头也不是饼,这样酸辣开胃的鱼汤,和白饭配着乃是一绝,除了酸菜鱼再快手炒了个青菜,元霜那边的马兰头香干也早就凉拌好了。

干饭!

在全家人斯哈斯哈的口水声中,今日江家小院的晚饭开始啦!

众人第一筷,都迫不及待地伸向了中间那个大盆,麻辣的鱼其实也吃过,但是这样的是第一次尝,看起来没有一点红彤彤的样子,但是吃下去第一口,众人眼睛都亮了!!

酸!辣!香!

这滋味当真是奇妙极了!江年第一个就忍不住了,大声吸溜了一口气道:“嫂嫂!这个鱼好好吃啊!!!”

元霜和元琪也连忙点头,再看元荔,脸都要埋到碗里了!

至于江颂安,虽然没说话,连连不断地筷子倒是说明了一切,自己做的饭被家人完全认可,元瑶心中也是十分高兴的。

“好吃吧,好吃就多吃些!这是隔壁刘阿婆家的酸菜,味道的确还是不错的!”

“但是我们也吃过酸菜,滋味怎么没这个这么好?”元霜奇怪问。

元琪也道:“是呀是呀,还是大姐做的好吃。”

元瑶被她们逗笑:“和鱼汤炖出来能不香吗?小馋鬼,用这个鱼汤泡饭试试,更香!”

所有人都迫不及待,元瑶看了眼江颂安,笑着给他夹了块鱼肉,江颂安受宠若惊!

频频看了她好几眼,元瑶后面只当没有看见。

这顿饭全家人吃得是酣畅淋漓,殊不知,他们院子里的滋味也飘到了外头去。

这江家又吃鱼了!

这每天不是肉就是鱼的,啧啧啧,真香啊!

一时间迫不及待想上山的人就更多了。

饭后。

家里的小家伙们还是抢着去干活,元瑶也乐得清闲,而江颂安也没闲着,他先是将鸡圈鸭圈又修整了一番,也不知从哪里找来的芭蕉叶,大片大片的,在顶上用泥土加固了一个棚子,再用芭蕉叶一挡,就成了遮风挡雨的鸡棚了。

最近春雨连绵,这男人当真是心细,元瑶佩服。

而正月里买的那些个小鸡崽和雏鸭,也已经在元琪和

() 元荔的照顾下茁壮成长,早就变成了小鸡,有的已经略显“丰盈”了,入住了豪华版的鸡棚后,这些小鸡们兴奋地嘎嘎叫,不断地拍打着小翅膀,别提多高兴了。

元瑶坐在院中藤条椅上撑着下巴看着江颂安,唇角不自觉扬起,至于中午那点儿气早就像太阳下的露珠消失不见,看着看着,她竟出了神,连元霜叫她两遍都没听到。

果不其然,江颂安回头,将偷看的她抓了个“现行”。

元瑶脸一红,立马朝厨房走去:“来了。”

江颂安先是愣了愣,随后淡淡一笑,继续去忙手中的活计了。

元霜是要问这些酸菜怎么办,元瑶想了想道:“这些切好的不管了,明天炖棒骨,剩下的一定把坛子封好。”

说到这,她算是明白为啥红梅嫂说买回去的酸菜也容易起花子了,这取出来之后的密封性也是个问题,还是要尽快改良坛子才行,至于现在怎么办……她回头看向院子里江颂安找来地那些芭蕉叶,眼神一亮:“阿霜去问你姐夫要两片芭蕉叶,洗干净晾干在坛子口周围包好,用绳子扎牢。”

元霜也没想到这个法子,当下就笑了:“还是大姐聪明,我这就去!”

今日江颂安和江年去田里劳作了,那劳动量是惊人的,晚上酉正江年就开始揉眼睛了,元瑶笑道:“睡去吧,明日还得去呢。”

江年也不矫情,打了个呵欠就起了身:“哥哥嫂嫂我去睡了。”

江颂安点了点头。

三姐妹也陆续回房,这几日忙春耕就不必出摊,元瑶简单洗漱后也准备睡了,江颂安看眼卧房,这才慢悠悠地最后一个去盥室洗漱。

等江颂安回房时元瑶已经躺下了,但她没睡着,背对着那边,听见江颂安脱衣熄灯地动作不由自主地咬了咬唇。

这男人天天在家好像也有点不好。

不过他今天也累了,应该不会……

元瑶还来不及想多呢,身后床榻一沉,那熟悉的胸膛和大手瞬间就贴了过来,元瑶闭上眼绞了绞腿,不过下一瞬,就被江颂安分开了。

元瑶睁开眼,恼怒地踢了他一脚,正正好踢到肩膀上,江颂安挑了挑眉,元瑶冷冷呵斥:“下去。”

江颂安不解:“还在生气吗?”