第31章 第31章(1 / 2)

被晓虎的事情一打岔, 伊凡就忘了给宋洁净发信息说店铺开业的时间。

快到年关了,江源在养殖场里忙得脚不沾地,只打发了两个工人送了一只30来斤的小香猪过来。

江萍和伊凡用小三轮把乳猪运到小吃铺,临出门时还嘱咐方老头, 中午带晓虎去店里吃饭。

烤乳猪可是一道大菜, 工序复杂, 制作起来耗时耗力。

江萍不会做烤乳猪,便帮着准备别的配菜, 到了店里伊凡就忙开了,仍然没顾上给宋洁净发消息。

这只小香猪她打算按粤式的“脆皮烤乳猪”来做,粤菜里也叫“鸿运金猪”, 今天开业, 也是取个好彩头。

第一步是“剔骨”,今天这只小香猪耳朵很大, 伊凡先是用厨房剪将猪耳朵剪掉一半。

接着将香猪从正面剖开,去掉猪脑、切掉猪脖处的两块硬骨,再去掉不容易烤熟的筒骨和扇骨, 香猪身上的所有淋巴肉和猪板油都完全剔除干净。

江源送来的这只小香猪很好,肥瘦均匀,处理干净的肉质细腻而有光泽。

猪腿、脖颈、排骨等肉比较多的位置, 先打上花刀, 这样便于腌制入味。

粤菜和曼城这边惯常吃的川菜不太一样,粤菜讲究吃食材的原汁原味,烤香猪的腌料也很传统简单,只用食用盐、白糖和五香粉。

腌制之前要先烫皮,目的是要祛除猪皮表面的油脂,另外也能使香猪快速定型, 在成菜时口感更加松脆。

江萍早就按伊凡说的,铁锅里烧好了半锅开水,用铁叉叉起香猪,放到开水里汆烫半分钟,提出来快速放入凉水中冲洗,猪皮迅速收紧,之后将香猪挂起来晾干水分。

兑好的香料均匀地涂抹在香猪内侧的肉上,伊凡抬起头对江萍说,“江阿姨,烤炉里可以生火了。”

烤炉用的是最原始的做法,红砖垒起来的炉子,内部用红泥敷上厚厚一层,起到保温的作用,烤炉中央放一个烤盆,里面放上木炭,烤炉周围一圈挂钩,能挂下乳猪、鸡鸭等食材。

江萍生好木炭,小凡用白醋、红醋、米酒、玫瑰露酒和麦芽糖开了一个皮水,搅拌均匀的皮水均匀地涂抹在猪皮上,起到上色、使猪皮变得更加酥脆的目的。

小香猪在烤炉里低温烘烤着,两个小时后,浓烈的肉香味弥漫在小吃铺里,乳猪取出来的时候已经烤到7成熟了。

伊凡把香猪从烤炉里取出来,架在明火上继续烤,明火烤制的猪皮会有颗粒感,口感也更加松脆酥化,而明火烤制乳猪也是技术含量最高的烤制方法。

当乳猪皮变得金黄酥脆,烤肉的香气愈发的浓烈的时候,方老头带着晓虎来了,后面还跟着摇头摆尾的大金毛。

伊凡抬起手腕看了一下时间,已经快12点了。

江萍在院子里生起一炉炉火,炉火边的长桌上摆满了烧烤食材,土豆、豆皮、五花肉、牛羊肉、大虾、扇贝都有。

今天请客是自助式烧烤,除了烤乳猪这一道主菜,其余的菜都是串在长签子上的生菜,大家围着火炉,自己取食材放到炉火上烤制。

大康由于哈喇子流得太多,被发放到院门边的一块小垫子上坐下,不允许它到处走动。

江萍往烤炉里挂了两个猪棒骨,准备烤熟了给大康磨牙,一切都准备就绪了,却不见食客上门。

伊凡这才想起来,完了,忘记通知宋老师了。

她忙掏出手机给宋洁净打电话,电话响了半天没人接。

伊凡想起熊老师和曲老师他们都住在家属院,便对江萍说,“江阿姨,您去请一下阳光甜品和刘记小炒的老板,我得去一趟家属院。”

江萍,“...?你昨天没通知人啊?”

伊凡解下围裙就要往外跑,“我忘了。”

方老头悠悠补刀,“这是请的哪门子的客?客人都不知道自己被请了。”

晓虎悄悄抓了一块烤肉塞到嘴里,烤肉外皮焦脆,内里的嫩肉还汩汩流着汁水,香极了。

他心想,要没人来,这一盘烤肉都是我们寄几吃呗?多好啊!

想到这里,晓虎还暗搓搓地笑了。

可没想到,他的笑容还挂在脸上,小吃铺食客大军就涌了进来,曲老师手里拿着一串红红火火的鞭炮,熊老师和老校长合搬一盆高大的发财树。

宋洁净怀里抱着一个大大的金蟾蜍,进门就喊,“小老板,开业大吉。”

“呀,谢谢,谢谢。”伊凡连连道谢,一一收下礼物。

曲老师点着了鞭炮,霹雳吧啦的鞭炮声响起,伊凡一把扯下牌匾上蒙着的红绸布,食百味小吃铺六个行楷大字映入眼帘。

刘记的老板娘赵小美带着孩子刚刚赶到,一进门就拉着伊凡絮叨,“妹儿,我这一大早上就尽闻到这喷香的烤肉味了,香得我心神不宁的,没想到居然是你们家飘出来的。”

“快坐下”伊凡招呼到,“烤香猪自己取,桌上的烧烤食材也自助,您吃得开心。”

伊凡一低头,看到两个小娃娃一左一右抱着赵小美的大腿,忙招呼晓虎,“晓虎,快过来招呼小朋友。”

晓虎盘子里堆着满满当当的一小盘烤猪肉,江萍给他洗了手,他就用手抓着吃,吃得一脸一手的油。

听到伊凡叫他,才不情不愿地走过来,看看那两个小孩子满嘴哈喇子,晓虎歪着头问,“你们两个是狗吗?怎么也流哈喇子?”

“晓虎。”伊凡低声呵斥道,“不能这么没礼貌。”

赵小美摆摆手,“没事,小朋友嘛,什么都不懂。你是叫晓虎吗?多大了?”

晓虎的大眼睛叽里咕噜转了一下,伸出油乎乎的三只手指,“三岁。”

“呀,那和我们家孩子差不多大,明年9月要上幼儿园了吧?”

“对的。”伊凡对她笑笑。

赵小美拉起旁边的两个孩子介绍道,“这是钵钵,这是大炮,我们家俩双胞胎。”

“钵钵?大炮?”伊凡眼睫弯弯地笑起来,怎么会有这么可爱的名字?

赵小美解释到,“钵钵和大炮出生的那一年,我们家大刘先是卖了三大炮,又卖了钵钵鸡,所以就叫钵钵和大炮,这是小名。”

“妈妈,我想吃。”赵小美简直是有社交牛B症,聊起来就没完没了,旁边的小孩子等不及了,扯着她的衣襟喊起来。

两个孩子都长得差不多,伊凡也分不出说话的是钵钵还是大炮,她还是赶紧说,“对对对,赶紧吃吧,一会儿乳猪凉了,小朋友们,跟着江阿姨去洗手。”

等江萍把赵小美一家领走了,伊凡在人群里找了一圈,才看到坐在炉火边吃得满脸红光的宋洁净。

她挤过去,挨着宋洁净坐下,小声问道,“你们怎么知道今天开业的?”

宋洁净正在啃着一块烤猪排,肉软嫩多汁就不说了,连排骨都是酥脆的,她咽下香嫩的肉,才不慌不忙地回答,“一切尽在掌握之中。”

见伊凡一脸懵,她又接着说,“你们停业这段时间,我们都找不到地方吃饭,大家没事就来小吃铺门口溜达,你们的装修进度大家都清清楚楚。装地砖的时候装坏了对吧?窗帘是前天装的吧?”

伊凡,“...?”说真的,你们这点执着劲要拿去搞事业,早就功成名就了。

禾光和杜阳姗姗来迟,俩人听说小吃铺今天开业,便在店里打包好奶茶送了过来。

伊凡没有准备酒水,大家吃了烧烤正想喝点什么,看到那熟悉的奶茶,伊凡嘴里便是一阵甜腻,江萍则是很懂事地转身上厨房里去跑了一大壶茶水出来。

宋洁净嚼着烤肉,看到奶茶后眼放绿光,右手高高举起,“曲老师,这边,麻烦您帮我递一杯奶茶。”

她坐在人群的最中间,实在是不方便出去。

曲老师拿了奶茶开始往里边传,宋洁净左手拿着烤肉,单手插不进去吸管,伊凡帮她插了吸管,盯着她看。

只见宋洁净咕咚喝下去一大口奶茶,随后整个人就石化了。

伊凡一看她的表情就明白了,低声问道,“是不是很甜?”

宋洁净艰难地咽下奶茶,摇摇头,“不是很甜,是TM的甜死了。”

这甜腻的气味,逼得一个文静...活泼的大学老师都开始爆粗口了。

大家都心照不宣地没再喝奶茶,江萍泡的茶水倒是很畅销,茶叶是伊凡特意让她去买的茉莉香茶,不是什么名贵的茶叶,但花香香甜,茶香清香,作为迎宾茶最适合了。

禾光在火塘旁找了个位置坐下来,杜阳跑前跑后地帮她端了一些烤肉。

烤肉有点凉了,禾光用签字串着肉放到炉火上加热,烤肉滋滋啦啦地响着,浓郁的肉香飘进她的鼻腔。

禾光吃了一块烤肉,肉皮嘎嘣脆,带着点焦香,猪肉软糯多汁,嫩得仿佛入口即化。

她满足地眯了眯眼睛,端起自家超大杯的奶茶咕咚咕咚喝下去一大半。

宋洁净和伊凡对视一眼,宋洁净压低声音说,我严重怀疑她喝的奶茶和我喝的不是同一个糖度。

也不知道禾光是不是听到了,朝这边看了一眼。

视线对上,伊凡冲她大大方方地笑了一下,招呼道,“多吃点。”

禾光也笑着点点头,塞了一大块猪腿肉进嘴巴里,这样大口吃肉,大口喝奶茶最安逸了。

羽绒服口袋里的手机响了起来,禾光一只手拿肉,另一只手端着奶茶,便冲杜阳那边喊了一声,“杜阳,帮我接一下电话。”

杜阳挤过来,从禾光的兜里掏出手机,按下接听键后,把手机贴在禾光的耳朵旁边。

禾光随意地听了两句,嘴里说道,“嗯,嗯。”

突然,她的脸刷地白了一下,惊恐地望向杜阳,声音里也带了哭腔,“杜阳,出事了。”

......

一行人陪着禾光杜阳赶到店里。